中秋过后，包装精美、寓意团圆的月饼七界策略，一夜之间从“宠儿”变为“弃儿”。那些卖不完的月饼，都去哪儿了？
卖不完怎么办？
作为节日食品，月饼销售时间较短，通常情况下集中在中秋节前两周。
9月28日上午，中新经纬以消费者身份走访北京某连锁超市了解到，部分品牌礼盒装月饼已开始“买一送一”“买十送一”等促销活动。
北京某连锁超市内售卖的月饼礼盒中新经纬谢婧雯摄
超市工作人员介绍，中秋过后，未卖完的月饼将全部下架寄回厂家，今年中秋节当天可能只卖半天。按照往年惯例，中秋节当天大部分月饼可能会有“买一赠一”的活动，具体折扣力度暂不清楚。“有些原价100多元的月饼礼盒，当天可能只要50多元。”
“我们一般会在中秋节前一两个月开始生产，生产量都是根据当年的订单情况以及往年的销售情况定的，不会剩下太多。没卖完的月饼，我们会在中秋节当天低价卖给附近的超市，他们打折销售，打三折甚至更低，原价3元一个的月饼，节后不到1元。”河南某月饼生产厂家对中新经纬说。
还有商家会把没卖完的月饼当作福利发给员工。
莎莎（化名）曾在某餐饮企业工作，该企业每年中秋会推出自有品牌月饼，卖给企业客户和餐厅会员等。“基本上在中秋前两三个月开启线上预售，根据线上预售订单、大客户订单以及门店订单等来安排月饼生产量，会剩下一些，通常都当作员工福利内部消化掉了。”
月饼生产销售的季节性特征，考验生产厂家的市场研判能力。
五芳斋在2025年半年报中介绍，月饼产品的销售主要集中在中秋节前，如果在月饼的集中消费季节，公司不能做好市场预测、及时组织安排好生产和库存储备，公司将面临部分产品备货不足进而失去业务机会，或者由于外部环境重大变化或公司对市场预测失误，造成生产过剩进而导致积压浪费的季节性经营风险。
广州酒家也提到七界策略，公司月饼销售规模在行业内名列前茅，如此大规模的月饼集中在中秋节前较短的时间内生产销售，对市场的研判能力、营销策划能力、销售策略的制定，研发创新能力、供应链的短时峰值供应能力，生产与销售及时动态调整能力，大规模集中生产品质控制能力等均是极大的考验。公司通过多年在月饼等季节性食品的营运与供应链建设，形成了运营以月饼为代表的季节性食品的资深专业团队以及稳定可靠的供应链体系，这是公司历年成功运营季节性食品的有力保障。
年报数据显示，2024年，广州酒家月饼系列产品生产量约1.65万吨，销售量约1.6万吨，库存量313吨；月饼系列产品实现收入16.36亿元。
2024年，五芳斋月饼生产量467.98吨，销售量4117.06吨，库存量7.02吨；月饼系列产品实现收入2.36亿元。至于月饼销售量大于生产量，五芳斋解释称主要系月饼系列产品大部分为外购产品。
五芳斋称，公司对大型连锁商超采用直营的销售模式，由业务总部直接对接商超业务总部，一方面增强了公司在关键销售时点的市场铺货和陈列优势。另外一方面省去中间流通环节，提高了公司市场决策的效率和响应速度，直面终端消费者的模式使公司能够更准确地把握市场需求变化，在季节性销售中更好地掌控营销节奏，提升市场竞争力。
企业可以将没卖完的月饼通过打折促销、员工福利等途径消化掉，消费者吃不完的月饼该如何处理？
在社交平台上，有不少网友将月饼作为早餐、零食，或二次加工成其他美食。
吃不完的月饼还能捐出去。据公开报道，上海绿洲公益发展中心连续多年发起“月饼零浪费大募集”活动，该机构号召网友捐出吃不完的月饼，工作人员会将月饼分享给社区低保人群、环卫工人和其他困难居民。
该机构微信公众号绿洲盛食社2024年月饼募集海报显示，成都、杭州、武汉、昆明、沈阳、广州、上海、北京8个城市均已开通上门捐赠服务。月饼捐赠要求包括外包装有清晰可辨保质期标识、内包装未拆完好无破损、保质期不少于30天等。
过期月饼也有去处
市场上销售的月饼保质期普遍较短，通常在30天至90天左右。
有商家会向月饼厂家收购临期月饼，作为临期食品出售。据河北某中间商介绍，临期月饼的收购价约1500元/吨。
临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。2012年1月27日，国家市场监督管理总局发文明确要求，食品经营者对即将过期的食品应向消费者作出醒目提示。
各地对食品的临界期有着不同的规定。据安徽省市场监督管理局2022年发布的《安徽省临近保质期食品销售质量安全管理办法》，参考行业惯例，标注保质期在30天以上不足90天的食品，临界期为到期前10天；标注保质期在15天以上不足30天的，临界期为到期前5天；标注保质期在3天以上不足15天的，临界期为到期前2天。
另据北京市市场监督管理局2025年8月发文，食品保质期为1年及以上的，过期前45天算临期；食品保质期10天到1年的，剩余保质期时长不足保质期十分之一就算临期（比如保质期为10个月的，过期前1个月算临期）。
据央视财经，对于那些已经过期的月饼，有关部门会按照相关制度，统一回收并进行染色、毁形等销毁措施，确保市面上没有过期的月饼再次销售，同时也确保生产企业不会把回收的月饼作为原料进行再次加工生产。
还有一些剩余月饼，可能会卖给相关企业做成动物饲料。部分饲料厂会将月饼加工处理后作为原料添加到动物饲料中。
“不能直接打碎喂猪。月饼油性大，猪直接吃的话会拉肚子，猪肉还会变膻。”据黑龙江某饲料厂工作人员介绍，其所在饲料厂会从食品厂收购过期月饼作为饲料原料，收购价约500元/吨，收购来的月饼经过深加工后，勾兑成动物饲料。“猪牛羊饲料都可以做，勾兑出来就行。”
前述临期月饼收购商也提到，过期月饼的收购价低于临期月饼，约800元/吨至1000元/吨，最终也是卖给饲料厂。饲料厂会再进行加工，与豆粕、玉米等其他原料按配方混合成饲料，卖给养殖企业，这类饲料油性大、热量高，部分能卖到3000元/吨左右。“加工成猪饲料的多，也有一些加工成鸡饲料、羊饲料。”
河南某饲料厂工作人员介绍，水分不高、不发霉的月饼均能加工成饲料，至于收购价格，有包装的0.3元/斤，无包装的0.75元/斤、0.8元/斤。“月饼包装里有塑料壳，需要人工一个一个剥开，比不带包装的处理起来更麻烦，收购价也更低。”
上述人员均表示，收购的过期月饼不会再流向市场。
北京等地曾出台监管措施，要求对回收的月饼集中统一销毁。早在2017年，“节令食品日报制度”已在北京市食品生产企业试点实施。据该制度，食品生产企业自月饼生产之日起，每日需向当地食药监管部门报告月饼产量、销量、销售去向、退货量、销毁量等信息。中秋节后，监管部门也会开展节后月饼处置情况检查，通过核实记录、追踪流向、抽查销毁等手段，加强对节后过期月饼馅料处置情况的监管，防止过期食品、回收食品回流市场。
此外，《中华人民共和国反食品浪费法》也明确，超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止生产经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。
据iiMediaResearch（艾媒咨询）数据，近年来，中国月饼产量逐年增加，从2015年的32.8万吨增至2023年的49.2万吨，2024年突破50万吨，达54.8万吨，同比增长11.4%。2024年中国月饼销售规模达300.1亿元，同比增长10.6%。
文：闫淑鑫谢婧雯七界策略
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